当代甜点传奇皮耶・艾曼的12堂人生风味课 Toutes les saveurs de la vie : L’odyssée d’un pâtissier de génie

从糕点世家起步、Lenôtre甜点学校启蒙、为法国美食公司Fauchon打造全新的品牌特色，又经历与巴黎Royal Monceau、京都Ritz Carlton、马拉喀什La Mamounia等大饭店的合作和磨练，这位用生命热爱甜点的顶尖职人，最终更成为了传递梦想的创业家与经营者──Maison Pierre Hermé的主人，挺过疫情重创餐饮业的时代，持续在全球拓展甜点产业的各种可能性。

数十年来，他在业界掀起创作和工艺的新浪潮，为当代高级甜点奠定前所未有的地位，深受同行景仰，本书完整记录他在全球指标性餐饮业工作的珍贵经验，也分享他设计Ispahan、Paradis、Infiniment Vanille或Fetish系列等风靡人心的作品时，如何构建风味、巧妙游走于酸鹹苦鲜的味觉范畴，是他不藏私的人生自白，读者将能看见一路以来他直对内心渴望、设定目标、锲而不舍所展开的无限美妙生命旅程！

Meilleur pâtissier du monde, reconnu et admiré par ses pairs sur toute la planète, invité régulier des grandes émissions de gastronomie ("Top Chef" , "Le Meilleur Pâtissier"), Pierre Hermé, créateur de génie, a posé les bases de la haute pâtis>serie contemporaine et créé de nouveaux classiques comme le fameux Ispahan, mille fois imité, jamais égalé. Célébré de Paris à Tokyo, en passant par New York et Marrakech, le chef est aussi un homme profondément curieux et cultivé qui a la chance d''avoir le goût absolu. Comme d''autres ont l''oreille absolue. Dans cet ouvrage où il se confie comme jamais auparavant, il nous raconte les clés de sa réussite. De sa soif d''apprendre et de découvrir qui le pousse à partir au fin fond de la planète pour trouver les meilleurs cafés, chocolats ou vanille, à la rencontre des artisans les plus exceptionnels, à la passion de la trans>mission, de la gestion de la croissance à l''apprentissage des échecs, Pierre Hermé nous incite dans chacune des pages à mordre à pleines dents dans le gâteau de la vie et à goûter ses infinies saveurs.